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上海市餐饮行业给食堂承包商颁布行业管理条例很及时

日期:2018-6-13 15:00:41 标签:食堂承包 餐饮管理 食材配送

上海市食品工业协会、上海市团餐行业协会很早就向媒体透露,该市早午餐工程食品安全管理规范和团餐行业食品安全管理规范都已经通过专家组评审,这也是上海市首例相关行业标准的出台,以源甲餐饮品牌为首的一大批食堂承包企业都达到了这一标准。

就拿早午餐食品安全管理规范条例来说,规范就明确从事相关食堂承包的企业食品安全量化分级应不低于B级水准,另外对原料采购、产品加工以及食堂承包企业的证照和必须要进行公示的内容都有明确要求。这样的两个行标,上海市食品工业协会某会工长表示,主要是希望用明确方向来规范当地餐饮企业的承包工作。

就行业来说实际上两个规范也都是上海行业首例标准规范,对食堂承包经营行为的规范本身就有相关法律和法规的强制规定,而在食堂承包的产品上,中餐一直被行业内人士视为比较难管理的行业,在现在竞争激烈的环境下,食堂承包企业的服务也成了他们竞争的重点之一。上海市很多食堂承包企业都以打造服务来争取水者的市场环境,从而让标准化也提上日程。对于这一次上海市的两个行业标准,业内人士都给了很大的期望,一直从事食堂承包的源甲餐饮品牌负责人就表示,假如标准较低,跟国家相关法律法规差别不大,本身也就没有大的存在意义,但是如果标准高的话,协会可以起草颁布的规范本身就可以起到引导作用,并且具有强制性,可以重点推广,作为硬性条件推广,无疑会提高食堂承包企业的准入门槛。餐饮是基本需求,提高准入门槛是非常好的一件事情,这样可以加强上海市当地餐饮市场的安全和卫生管理工作。

虽然以前上海没有出台相应的管理规范政策,但在食堂承包市场上还是有很多企业重点要求自己把餐饮做好了,比如源甲餐饮管理有限公司,该公司从成立那天起就严格要求自己,本着为当地企业客户负责的精神打造成了当地最有名气的食堂承包企业。就在前一段时间上海市餐饮行业协会起草的上海食堂承包首个地方标准源甲餐饮品牌就获通过了,所以说上海市相关部门给部分食堂承包企业颁布餐饮行业的标准规范条例是很及时和

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