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食材配送中哪些环节容易被忽视 重点关注这些就够了

日期:2018-6-14 14:56:44 标签:食堂承包 餐饮管理 食材配送

什么是食材配送?在很多行外人看来,所谓食材配送,指的是将食材从一个地方转移到另外一个地方的过程,听起来简单,做起来也简单,其实并不是的。从专业角度出发去理解,食材配送过程中有很多注意事项和讲究,今天就跟大家具体说一说在食堂配送环节中容易被忽视的一些小细节。

司机的选择。我们知道,量大的食材配送过程需要一车一车的进行才可以,如果在开车司机的选择上不注意的话,如找了一些路痴来开车,很可能明明只要20分钟就能送到的路程,他却开了好几个小时,最后有可能出现一种情况:原来那些无比新鲜的食材配送到企业、学校食堂内部的时候都已经处于比较差的状态,甚至有可能出现被对方拒收的情况。

食材配送车上必须要配备一个专业的检疫人员。我们知道,不同食物它们的最佳保存温度、湿度都是不一样的,而在整个配送的过程中,如果不注意按照不同食材对应的温、湿度数据进行存储,并且定时检查这些食材是否出现一些腐败变质问题,很有可能最后花了大力气长时间送到企业内部才发现时食材已经完全不能用了,这样的情况其实在很多企业的食材配送过程中都曾经出现过。

在受访过程中,来自上海源甲餐饮的专家强调,以上这两个食材配送环节是影响食材最后呈现的最关键因素,建议大家要系统的把握好落实好,特别是对那一些新兴的食材配送公司来说,更是要多花点人力、物力去尽可能的强化、监控这两个环节部分。

上述就是个人关于食材配送要点的解释了。

 

 

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