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酒店食堂生存新途径

日期:2012-8-19 标签:酒店 食堂

  在现而今这个经济敏感时期,各行各业之间及其内部的竞争角逐日益激烈。最近愈演愈烈的京东和苏宁等电器商场之间价格大战,无异于是现在各业界竞争白热化的缩影。酒店行业的生存与发展和其他的行业较为息息相关,所以这样的大环境下,酒店也不能作壁上观,必须主动求变,先发制人。

  酒店作为一个集娱乐、餐饮、住宿的消费服务场所,其相对应的员工数量也不在少数。各酒店在面临激烈竞争的时期,多半会想到如何减少成本,缩减开支,但员工们日益增强的增高个人待遇的期望,却与酒店老总的想法相背离。这就要求酒店必须在一些关节点上,尽量挖掘经营思路,得以精简成本,获得更多的盈利空间。

  但凡酒店雇佣员工,一般都有包吃住。所以,员工食堂便成了酒店必不可少的配备。但酒店自身管理食堂,一方面自己要对员工的三餐饮食负全责,另一方面又得在食堂管理服务及厨房方面多所投入,实在颇多花费又倍增烦恼。而且,食堂在酒店自身管理之下,菜肴的品质有时难以保证,不免被员工抱怨,滋生员工不满情绪,从而影响酒店服务品质。

  于是,有些精打细算的酒店管理者们,实行了食堂承包制。把食堂承包出去,精简了机构不说,也客观上逼迫了食堂承包者必须改善菜肴品质,使员工有满意的三餐。而酒店自身只需给予员工三餐补贴。这在乍看之下,似乎没有什么合算的道理。但是细细盘算,可以省下酒店在食堂管理人员上的花费,还能减少采购等一些列的多余开销,着实有很大的实惠。

把食堂承包出去,作为酒店食堂生存的新途径,已然在越来越多的酒店管理者心中,列上了酒店改革的计划。

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