保障“高考式就餐” 食堂承包应该怎么做

自从国内复工复产以来，一人一桌、吃完就走的“高考式就餐”火了。其实，为了保障“高考式就餐”，食堂承包方做的可不止这些，尤其是在2400多万人的上海，企事业单位、学校的食堂要抓紧抓严各项防疫措施，才能顺利通过抗疫大考。

放眼国内多地食堂，“高考式就餐”已然落实到位，包括一人一桌、轮流就餐、错时就餐、吃完就走或者自带餐具打包后返回办公地点单独用餐等方式。“高考式就餐”看似有点不近人情，但是在全球防疫形势严峻、尚无疫苗和特效药的当下，严格的防疫措施重要且必要。

“高考式就餐”约束了就餐人员，那么食堂从业人员又是如何落实防疫措施的呢？

北京当地要求从业人员加强个人防护、食堂操作区域和就餐区域的环境卫生，还要保证食材新鲜，规范食品加工制作过程等等。

在上海，致力于食堂承包、团体供餐、食材配送、供应链管理等业务领域的源甲餐饮也是高度重视食品安全。怀着“为客户提供完美后勤支持，让客户畅赢天下”的使命，这家企业首先要求食堂从业人员按照规定佩戴口罩、穿戴工作服、工作帽等常规防护装备，并按时更换，还要每日进行健康检查登记，一旦出现发热、咳嗽等可疑症状立刻采取相应管控措施。对于食材，源甲餐饮严把进货关，除了严格落实进货查验，确保食材新鲜，加工制作也要严把质量关，生熟分开，不同食品分开储存与加工，还要用一次性餐具代替消毒餐具；物流运输车辆也要做好清洁与消毒等。

通过这些全面有力的食堂承包举措，源甲餐饮即使在疫情期间，也能保障生鲜蔬菜不断供、从业人员不停岗，从而进一步确保了食堂餐食正常供应，每天菜品花样翻新，就餐环境也是一如既往地整洁卫生。如此不仅吸引了单位员工、学生的积极就餐，还收获了大家的认可。很多员工还认为，这样就餐很放心，自己也无需专门带便当来单位了，一样吃得好。